Confira se o seu restaurante está ultrapassado ou em sintonia com as mudanças que estão acontecendo na forma de se alimentar

“I’m a bit of a freak for evidence-based analysis. I strongly believe in data.”

(Gus O’Donnell, a former British senior civil servant, economist, and Cabinet Secretary, the highest official in the British Civil Service.)

O que diferencia uma empresa alinhada às tendências do mercado de uma empresa ultrapassada é algo simples: a capacidade de atentar-se e enquadrar-se às mudanças do setor em que atua. Claro que no ramo da gastronomia essa máxima não seria diferente!

Para saber se seu restaurante ou bar está no caminho certo, em sintonia com o que o mercado gastronômico dita é que esse texto foi feito, pois no decorrer dele, serão apresentadas as principais tendências alimentares que o público tem adotado.

Cardápio vegano/vegetariano e sustentável

Cada vez mais a culinária vegana/vegetariana tem deixado de ser procurada apenas pelos praticantes do vaganismo/vegetarianismo, perdendo o status de negócio de nicho, para ganhar o interesse todos e se tornar uma prática cada vez mais comum e de sucesso entre o público geral.

Dados coletados pelo Ipec (Inteligência em Pesquisa e Consultoria 2021) apontam que 46% dos brasileiros optam por não comer carne, ao menos, uma vez por semana. Muito dessa mudança de hábito se deve às questões de saúde (intolerância), mas há também a motivação devido ao ativismo ambiental.

O ativismo ambiental é também uma das formas de manifestar apoio à sustentabilidade e aos restaurantes ecoeficientes, outra tendência bastante presente no segmento.

Por restaurante ecoeficiente, em síntese, entende-se: um negócio que reduz a emissão de poluentes, minimizando o consumo de recursos não renováveis, adotando padrão estético mais natural.

Cozinha inclusiva/Gastronomia inclusiva

O conceito de cozinha inclusiva vem ganhando força no cenário dos restaurantes e bares do Brasil. De forma simples e direta, a gastronomia inclusiva é a prática de desenvolver pratos e receitas que agreguem e respeitem pessoas com restrições alimentares.

Voltando no tempo, as pessoas diabéticas, cardíacas, celíacas ou lacto-intolerantes  passaram (e ainda passam em algumas situações) por grandes dificuldades na hora de comer fora, pois os restaurantes não estavam preparados para ofertar pratos que não trouxessem em sua composição o açúcar e os condimentos industrializado e em grande quantidade, glúten ou lactose, por exemplo.

Trazer produtos que atendam às necessidades e particularidades de cada cliente é, hoje, a nova tendência do mercado gastronômico. Dessa forma, adote e inclua no seu cardápio versões de todos os pratos adaptados/modificados aos clientes que possuem alguém tipo de intolerância, fazendo da sua cozinha uma cozinha inclusiva.

Comfort food

“Comida com gostinho de casa!” Essa é a ideia do conceito comfort food. Associar gastronomia com nostalgia, aproximar a alimentação das memórias e lembranças de um passado potencialmente feliz!

A ideia de vender uma experiência que remeta ao passado é uma tendência que tem ganhado cada vez mais força na gastronomia, pois mais do que trazer pratos com gostinho de lembranças boas, comfort food quer uma experiência contrária ao fast food, ou seja, é experienciar a o momento, degustar o prato, viver a refeição, sem a mecanização e automatismo tanto no preparo quanto no consumo.

Pet Friendly

O melhor amigo do homem é também o melhor novo frequentador de bares e restaurantes! Os pets agora não precisam mais ficar em casa quando seus donos vão os restaurantes, uma vez que muitos estabelecimentos possuem espaço reservado e monitorado para os animaizinhos de estimação. Assim, o cliente pode fazer sua refeição, curtir o seu passeio sem ter a preocupação de o bichinho estar preso em casa, ou até mesmo, na porta do restaurante.

Tenha um espaço adequado para receber os pets dos clientes, com boa área, sempre em ótimas condições higiênico-sanitárias e com profissionais capacitados para lidar com animais.

Ambiente instagramável

Que a rede social Instragram é uma febre todo mundo sabe! Mas o que muitos donos de restaurantes não sabem é: os frequentadores querem fazer fotos em lugares incríveis que renderão várias curtidas e comentários nos posts.

Você, caro empreendedor, pode e deve usar isso a seu favor, pois quanto mais pessoas apreciarem e se interessarem, a partir a divulgação gratuita do seu cliente, novos e novos clientes começarão a visitar seu empreendimento para conferir.

Pode ser um espaço específico e pensado para fotos dos clientes, com boa iluminação, arranjo etc., ou o restaurante inteiro, desde a porta de entrada até o banheiro, tudo vai depender da disponibilidade e do projeto arquitetônico do seu restaurante.

Pense também na apresentação dos pratos: pratos caprichados, bonitos, com boa apresentação, apetitosos, foto de comida é uma febre nas redes sociais, e o consumidor, primeiro, come com os olhos! Foque em fazer uma boa apresentação em todo prato/drinque que sai da sua cozinha!

Por fim...

Aderir novas tendências é aceitar que o sucesso entre pela porta da frente do seu restaurante! Entender quais são as novidades e gostos dos clientes fiéis é uma forma de torná-los ainda mais fiéis, além de atrair novos clientes!

Planeje-se, estipule metas e Invista em novas tendências gastronômicas, proporcione aos clientes melhores e mais memoráveis experiências. É justamente para ajudá-lo no desenvolvimento do seu negócio que nós da AlmoçoGrátis estamos aqui.

Podemos e vamos auxiliá-lo seu negócio, oferecendo recolha de dados, como feedback dos clientes, análise de seu banco de dados e soluções rápidas e eficientes para que seu restaurante seja um sucesso.

Além disso, por meio de outras ferramentas que poderão alavancar seu negócio, auxiliamos na implantação de um sistema mais moderno e tecnológico para que o dia a dia do seu restaurante seja mais fluido e dinâmico.

Somado a isso fazemos análise dos indicadores internos do mercado externo, podendo assim ser estabelecidas comparações entre seu desempenho em diferentes momentos, além de compará-lo aos concorrentes, pois assim, você poderá medir se está no caminho certo e gerar resultados positivos.

Quer saber mais como a AlmoçoGrátis pode contribuir para o crescimento e sucesso do seu negócio? Entre em contato conosco via e-mail (caroline.cardoso@almocogratis.com.br) ou WhatsApp

(51 998544896 - Caroline Cardoso).

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